Какого числа новолуние в апреле. Новолуния и полнолуния
Введение
Жизнедеятельность человека зависит от энергетической ценности продуктов питания, которая связанна с определенным режимом распределения пищи в течение дня.
В последнее время наметилась тенденция к снижению энергетической ценности сладких блюд за счет ограничения количества углеводов и жиров в дневном рационе, что не наносит вреда здоровью. Кроме того, значительно возросла роль химии в повышении биологической ценности многих натуральных продуктов и в дополнении их недостающими синтетическими аминокислотами и витаминами.
К сладким блюдам относят пищевые продукты обычно с большим содержанием сахара. Для их приготовления используют патоку, мед, муку, фрукты, масло, пищевые консерванты, желирующие и ароматизирующие вещества, и другое пищевое сырье. Различают сладкие блюда холодные и горячие. Десерт - сладкое блюдо, с многовековой историей, каждая кухня мира может представить свой уникальный вариант десерта: «Тирамису» - Италия, «Парфе» - Франция, «Штоллен» -Германия,
В рецептурах, создаваемых и применяемых на конкретном предприятии, должны быть указаны не только набор сырья, но и используемые готовые смеси и добавки, что создает большие возможности для расширения ассортимента сладких блюд, который должен соответствовать технологическим инструкциям и картам при соблюдении санитарных правил.
Актуальность моей темы заключается в том что, сладкие блюда являются неотъемлемой частью любой кухни мира и каждый день специалисты индустрии питания по всему миру создают уникальные, авторские десерты, соединяя различные стили и традиции создавая сладкие шедевры. Сладкие блюда обладают привлекательным внешним видом, хорошим вкусом, ароматом и легко усваиваются организмом.
Технологическая часть
Приемы механической и тепловой обработки
Многообразие сырья и продуктов, используемых в кулинарной практике, обширный ассортимент кулинарной продукции обусловливают многочисленность способов обработки.
От способов кулинарной обработки сырья и полуфабрикатов зависят:
количество отходов;
величина потерь питательных веществ;
потери массы;
вкус блюда;
усвояемость готовой продукции;
Выбор способа кулинарной обработки во многом зависит от свойств продукта. Используя различные способы кулинарной обработки, технолог может получать кулинарную продукцию с заданными свойствами и соответствующего качества.
Способы обработки сырья и продуктов классифицируют:
по стадиям технологического процесса производства кулинарной продукции;
по природе действующего начала.
По стадиям технологического процесса различают способы:
используемые при обработке сырья с целью получения полуфабрикатов;
применяемые на стадии тепловой кулинарной обработки полуфабрикатов с целью получения готовой продукции;
используемые на стадии реализации готовой продукции.
Механические способы обработки - способы, в основе которых механическое воздействие на продукт. Механические способы обработки могут вызвать в продуктах достаточно глубокие химические изменения. Так, при очистке и измельчении повреждаются клетки растительной ткани продуктов, облегчается контакт их содержимого с кислородом воздуха и ускоряются ферментативные процессы.
При производстве сладких блюд используют различные приемы механической и тепловой обработки
Сортирование. Продукты сортируют по размерам или по кулинарному назначению. Это позволяет значительно уменьшить количество отходов при дальнейшей механической очистке. При сортировании удаляют продукцию ненадлежащего качества и механические примеси.
Просеивание. Просеивают муку, крупу. При этом применяют фракционное разделение: сначала удаляют более крупные примеси, а затем -- более мелкие. Для этого используют сита с отверстиями различных размеров.
Перемешивание. При изготовлении многих блюд и кулинарных изделий необходимо соединить различные продукты и получить из них однородную смесь. С этой целью применяют перемешивание. От тщательности перемешивания во многом зависит качество готовых изделий.
Очистка. Целью очистки является удаление несъедобных или поврежденных частей продукта. Производится она вручную или при помощи специальных машин.
Измельчение. Процесс механического деления обрабатываемого продукта на части с целью лучшего его технологического использования называют измельчением. В зависимости от вида сырья и его структурно-механических свойств используют в основном два способа измельчения: дробление и резание.
Дроблению подвергают продукты с незначительной влажностью (зерна кофе, некоторые пряности, сухари), резанию -- продукты, обладающие высокой влажностью. Для измельчения продуктов, доведенных до готовности, с целью получения пюреобразной консистенции (для протирания) применяют протирочные машины, которые оказывают на продукт комбинированное воздействие: раздавливают его лопастями и одновременно продавливают через отверстия сита. Для ручного протирания используют сита с ячейками различного диаметра в зависимости от вида продукта.
Прессование. Применяют прессование продуктов в основном для разделения их на две фракции: жидкую (соки) и плотную (жом, мезга). В процессе прессования разрушается клеточная структура продукта, в результате чего выделяется сок. Выход сока зависит от степени сжатия продукта в процессе прессования. Прессование, кроме того, используют для придания определенной формы пластичным материалам (тесту, кремам и т. п.).
Дозирование. Для получения кулинарной продукции соответствующего качества необходимо строго соблюдать установленные рецептуры. С этой целью производится дозирование продуктов по массе или объему. Дозирование осуществляется вручную с помощью мерного инвентаря, весов, а также специальных машин и приспособлений (тестоделители, дозаторы и др.).
Тепловые способы связаны с нагревом и охлаждением в процессе производства сладких блюд.
Нагревание. Тепловая обработка продуктов является основным способом технологического процесса производства кулинарной продукции. Нагревание продукта с использованием различных сред, передающих тепло, вызывает изменения его структурно-механических, физико-химических и органолептических свойств, которые в совокупности определяют готовность, консистенцию, цвет, запах и вкус изделия.
Тепловая обработка продуктов осуществляется различными способами: погружением в жидкую среду, обработкой паровоздушной и пароводяной смесями, острым паром, нагревом в поле токов СВЧ, инфракрасным облучением, контактным нагревом.
Все способы нагрева пищевых продуктов можно разделить на две группы: поверхностный и объемный нагрев. Наиболее распространен поверхностный нагрев.
Поверхностный нагрев. В этом случае поверхность продукта нагревается при контакте с водой, паром, нагретым жиром, воздухом или инфракрасными лучами. От нагретой поверхности тепло передается за счет теплопроводности вглубь продукта, и вся его масса постепенно прогревается. При контактном нагреве продукт помещают на нагретые поверхности или в греющую среду (воду, пар, жир, нагретый воздух). В этом случае продукт нагревается только с одной стороны и в процессе обработки его надо переворачивать.
Охлаждение -- отдача тепла в окружающую среду. Продукты можно охлаждать в естественных и искусственных условиях. Охлаждение используют также для создания режимов, необходимых для проведения технологических процессов: студнеобразования, раскатки слоеного теста, взбивания пены и др. Кроме того, охлаждение применяют при централизованном производстве кулинарной продукции (охлажденные блюда) с целью продления сроков ее реализации.
В процессе тепловой обработки кулинарная продукция обеззараживается и повышается ее усвояемость. Все способы тепловой кулинарной обработки делятся на основные и вспомогательные, комбинированные.
Основные способы, с помощью которых продукт доводится до готовности, в свою очередь делятся на варку и жарку.
Варка -- тепловая кулинарная обработка продуктов в водной среде или атмосфере водяного пара.
Жарка -- тепловая кулинарная обработка продуктов с целью доведения до кулинарной готовности при температуре, обеспечивающей образование на их поверхности специфической корочки.
Существует несколько разновидностей варки и жарки. Различают варку:
с полным погружением в жидкость (основной способ);
с частичным погружением в жидкость (припускание);
паром атмосферного и повышенного давления;
при пониженной температуре;
при повышенной температуре;
в СВЧ-аппаратах.
Различают жарку:
на нагретых поверхностях с жиром и без него (основной способ);
в жире (во фритюре);
в жарочных шкафах (в замкнутом пространстве);
на открытом огне;
Варку и жарку часто комбинируют друг с другом -- комбинированные способы тепловой обработки. Вспомогательные способы тепловой обработки не позволяют довести продукт до готовности, но облегчают его дальнейшую обработку.
Массообменные способы обработки
Массообменные способы характеризуются переносом (переходом) одного или нескольких веществ из одной фазы в другую. Например, при сушке продуктов вода переходит в пар. В основе разнообразных массообменных способов обработки -- разность концентраций, поэтому их часто называют диффузионными.
При производстве сладких блюд используют такие массообменные способы обработки, как растворение, экстракция, сушка, загущение.
Растворение -- переход твердой фазы в жидкую. В кулинарной практике часто готовят растворы сахара разной концентрации.
Экстракция (экстрагирование) -- избирательное извлечение вещества из жидкости или твердого пористого тела жидкостью.
Сушка-- удаление влаги из твердых пластичных и жидких продуктов путем ее испарения.
Загущение - уваривании сахарного сиропа, пюре, концентрированных сладких паст, сгущении сливок и др.
Пищевая ценность сладких блюд и их значение
Пищевая ценность блюд из свежих плодов и ягод в значительной степени определяется ценностью самого сырья. Все фрукты и ягоды содержат немного (до 1%) белков и совсем мало, не более 0,1%, жиров, зато много витаминов, минеральных веществ, углеводов и органических кислот.
В большинстве фруктов содержится от 5 до 15 мг% витамина С, и лишь цитрусовые - апельсин, лимон, мандарин, грейпфрут - заметно выделяются: в них от 40 до 60 мг% аскорбиновой кислоты. Ягоды в целом богаче фруктов: в относительно бедных малине и крыжовнике 25-30 мг%, в землянике уже 60, в черной смородине и облепихе 200 и в свежем шиповнике до 650 мг% витамина С! Очень важно, что во многих ягодах есть также биофлавоноиды - вещества с Р-витаминным действием, повышающие эффективность витамина С: в чернике (1,5%), красном винограде (1%), смородине (0,4%), малине (0,3%), землянике (0,2%). Многие плоды и ягоды богаты b -каротином: в красной смородине, крыжовнике и малине 0,2 мг%, в черноплодной рябине и хурме 1,2, а в облепихе до 1,5 мг%. Из витаминов группы В заметен витамин РР: обычно его от 0,2 до 0,4 мг%, но выделяются абрикосы и слива, где его в 2-3 раза больше. десерт тирамису сладкое блюдо
Все фрукты и ягоды-источник минеральных веществ. Калием особо богаты персики, черная смородина, абрикосы, виноград и крыжовник (от 260 до 360 мг%). Железа особенно много в чернике (7 мг%) и просто много, более 1 мг%, в черной смородине, землянике, ежевике. Красный виноград накапливает рубидий, груши - кобальт, абрикосы и земляника - марганец, черная смородина - молибден.
Среди углеводов в плодах преобладают легкоусвояемые простые сахара - глюкоза и фруктоза (виноград по сахаристости вдвое превышает все остальные фрукты и ягоды). Пищевых волокон (клетчатки и пектинов) немало в плодах (до 2%), но особенно много в ягодах (3-5%). Из органических кислот во фруктах и ягодах преобладают яблочная и лимонная. Исключение составляют виноград (до 50% всех кислот - винная кислота) и клюква (30% хинной). Надо заметить, что в умеренных количествах все эти кислоты благоприятно влияют на жировой обмен и активируют деятельность пищеварительного тракта. Энергетическая ценность - это количество энергии, которая образуется при биологическом окислении жиров, белков и углеводов, содержащихся в продуктах. Она выражается в килокалориях (ккал) или килоджоулях (кДж)Энергия, выделяемая при окислении 1г жиров, равна 9,0 ккал, 1г углеводов - 3,75 ккал, 1г белков - 4,0 ккал, 1 г органических кислот - 3,0 ккал/г, 1 г этилового спирта - 7,0 ккал/г.Для получения энергетической ценности в единицах системы СИ, надо использовать коэффициент пересчета: 1 ккал = 4,184 кДж. Энергетическая ценность продуктов рассчитывается на 100 г съедобной части. Для определения теоретической калорийности необходимо калорийность питательных веществ умножить на процентное содержание соответствующих питательных веществ. Расчет энергетической ценности представлен в таблице
Энергетическая ценность десерта «Тирамису»
таблица 1
Технология приготовления сладких блюд
Свежие фрукты и ягоды. Фрукты и ягоды перебирают, удаляют остатки стебельков и плодоножки, промывают холодной водой, оставляя их в воде на 2-3 мин, перемешивают, ополаскивают, укладывают в дуршлаг или сито и дают стечь воде. Если ягоды сильно загрязнены, то их промывают несколько раз. Обсушенные фрукты и ягоды укладывают перед отпуском на вазу, десертную тарелку, в креманку. Ягоды можно посыпать сахарным песком или рафинадной пудрой. Виноград укладывают целой гроздью и отпускают без сахара. Землянику, клубнику, малину подают со сметаной, молоком или сливками.
Арбуз, дыня свежие. Плоды промывают, обсушивают, разделяют вдоль на две части, каждую из которых нарезают удлиненными большими дольками, а крупные - ломтиками. Арбузы и дыни можно очистить от корок и удалить из них семена. Подают в охлажденном виде. Отдельно в розетке можно подать рафинадную пудру или сахарный песок (10-15 г на порцию).
Чернослив со сливками или сметаной взбитыми. Чернослив перебирают, промывают, заливают горячей водой и оставляют до набухания и остывания. Удалив из чернослива косточки, его укладывают в креманки. Охлажденные сливки или сметану взбивают, помещают в кондитерский мешок и выпускают сверху на чернослив перед подачей.
Компоты приготавливают из свежих, сушеных или консервированных фруктов и ягод одного или нескольких видов. Плоды и ягоды предварительно сортируют и промывают. Технологический процесс приготовления компота состоит из подготовки фруктов или ягод, варки сиропа и их соединения.
В зависимости от консистенции кисели делят на густые, средней густоты, полужидкие.
Для приготовления 1 кг густого киселя берут 60-80 г картофельного крахмала. После его вливания эти кисели проваривают не менее 5 мин при помешивании и небольшом нагреве. Благодаря введению большого количества крахмала на его клейстеризацию уходит вся вода, поэтому густые кисели не разжижаются в горячем состоянии так быстро, как жидкие.
Кисели разливают в порционные формочки, в большие формы или противни, смоченные внутри холодной кипяченой водой и посыпанные сахарным песком, затем охлаждают. Чтобы вынуть густой кисель из формы, её обтирают, перевертывают и, слегка встряхивая, осторожно перекладывают в подготовленную посуду.
Вынутый из форм или разрезанный на порционные куски кисель выкладывают на десертную тарелку или в креманки и отпускают, полив фруктово-ягодным сиропом, или отдельно подают сливки или холодное молоко (50-100 г). На порцию полагается от 100 до 200г киселя. Густые кисели являются характерным блюдом традиционной русской кухни.
Наиболее распространены кисели средней густоты. На 1 кг такого киселя расходуют 35-50 г картофельного крахмала. После варки кисели слегка охлаждают и разливают в стаканы или креманки. Поверхность киселя посыпают сахарным песком, который благодаря гигроскопичности поглощает влагу с поверхности, не давая ей испаряться, что препятствует образованию поверхностной пленки. На порцию отпускают по 200 г киселя.
Полужидкие кисели приготавливают, расходуя 20-40 г крахмала на 1 л, используют и отпускают, как и кисели средней густоты. Кроме того, их подают в качестве соусов к котлетам, биточкам, пудингам, запеканкам, сырникам и другим блюдам из круп, творога, макаронных изделий.
Желе приготавливают из фруктово-ягодных отваров, соков, сиропов, экстрактов, эссенции, молока и варенья. В застывшем виде это блюдо представляет собой прозрачную студнеобразную массу (молочное желе непрозрачное). Форма желе соответствует той посуде, в которой оно приготавливалось. Густота и плотность желе зависят от температуры и количества желирующего вещества: желатина, агароида и фурцелларана; который вываривают из красных морских водорослей. Экстракт осветляют, сушат и измельчают, выпускают в виде порошка, крупки, хлопьев, пленок или пластинок.
Растворению желатина, агароида и фурцелларана предшествует набухание их в холодной воде. Замачивание желатина осуществляют в течение 1-1,5 ч. За это время масса продукта увеличивается в 6-8 раз. При этом берут охлажденной кипяченой воды в 8-10 раз больше, чем желатина.
Технологический процесс приготовления желе состоит из: подготовки желирующего продукта; приготовления сиропа; растворения желирующего продукта в сиропе; охлаждения желе до 20 °С и разливания в формы; застывания при температуре 2-8 °С; подготовки к подаче.
Сиропы для фруктово-ягодных желе приготавливают так же, как для киселей. Отжатые соки вводят в желе после растворения желатина.
Многослойное желе. Для его приготовления можно использовать ягодное, кофейное или шоколадное, молочное желе и другие виды, каждый из которых наливают слоем в формочку или противень, охлаждают и только после этого наливают следующий слой.
Приготовление мусса. Мусс отличается от желе тем, что подготовленные продукты взбивают в пышную пористую массу. В остальном мусс приготавливается так же, как желе. Для получения 1 кг мусса берут 27 г желатина. При отпуске поливают жидким фруктово-ягодным сиропом.
Приготовление самбука. Самбук представляет собой мусс, приготовленный из фруктового пюре яблок, абрикосов. Он отличается от мусса тем, что в него вводят сырые яичные белки. Для приготовления 1 кг самбука берут 15 г желатина.
Приготовление крема. Крем - это желированное блюдо, которое готовят из взбитых сливок 35 %-ной жирности или сметаны и яично-молочной сладкой смеси. Желирующим продуктом является желатин (20 г на 1 кг крема). В зависимости от введенных наполнителей приготавливают крем ванильный, шоколадный, кофейный, ореховый, ягодный.
«Тирамису» приготавливают классическим способом, однако существует множество вариантов с добавлением фруктов, ягод, шоколада и различных алкогольных напитков. Кроме того, есть немало рецептов вкусных тортов с тем же названием, для которых используется крем на основе сыра маскарпоне и бисквитные коржи. Часто заменяют маскарпоне, смесью из нежного сливочного сыра или жирного творога с добавлением сливок, масла или молока. Технология приготовления тирамису: отделяют желтки от белков. Взбивают желтки с сахаром до пены, при постоянном помешивании добавляют сыр (или предварительно протертый через сито творог) и ром. Белки взбивают в крепкую пену и, аккуратно помешивают, добавляют к смеси. Быстро бисквит пропитывают в охлажденный кофе, вынимают его и кладут стекать на решетку. Укладывают бисквитный корж на дно формы, покрывают его частью крема, на него помещают следующий корж и снова крем, затем третий корж и слой крема. Накрывают пленкой и на 3 часа ставят в холодильник. Перед подачей на стол посыпать какао-порошком и украшают. Технико - технологическая карта представлена в приложении А.
К горячим сладким блюдам относят пудинг, яблоки в тесте, шарлотку яблочную, печеные яблоки, гурьевскую кашу, сладкие омлеты. Эти блюда обладают большой калорийностью, так как содержат продукты, богатые углеводами и жирами. Горячие сладкие блюда подают при температуре 50-55 °С.
Шарлотка с яблоками. Приготовление блюда состоит из подготовки фарша; подготовки хлеба; формования; запекания.
Блинчики с вареньем. Блинчики выпекают из жидкого бездрожжевого теста. Укладывают поджаренной стороной вверх и на неё кладут варенье, свертывают в виде конверта и обжаривают на сливочном масле с двух сторон. Подают в горячем виде, уложив на тарелку по 2 шт. и посыпав рафинадной пудрой. Так же приготавливают и отпускают блинчики с яблочным фаршем. Если блинчики выпекают с обеих сторон, то их свертывают в четыре раза, укладывают на тарелку по 2-3 шт. и заливают вареньем.
Для приготовления сладких блюд используют различное технологическое оборудование и инвентарь, приложение Б.
Контроль качества
Быструю и существенную информацию о качестве продукции может дать их органолептическая оценка с помощью органов чувств: зрение, обоняние, осязание, вкуса.
Консистенция является важной характеристикой качества желированных и взбитых изделий (кремы и др.).
Вкус - важнейший показатель качества продукта, блюда, изделия. Концентрация вещества, необходимая для ощущения того или иного вкуса (сладкого, кислого, соленого, горького), для различных продуктов неодинакова. Так, для восприятия сладкого вкуса концентрация сахара в растворе должна составлять 0,5% и т.д. Кроме того, ощущение вкуса зависит от температуры помещения, в котором проводится оценка качества блюда.Вкус тесно связан с другими органолептическими показателями. Значительное влияние на него оказывают запах и консистенция, поэтому вкус часто рассматривают как совокупность ощущений.
Оценка качества изделия по органолептическим показателям в известной мере субъективна, что связано с неодинаковым восприятием вкусовых ощущений различными людьми. Поэтому для получения более объективных данных необходима определенная методика проведения дегустации, которая должна строго выдерживаться.
На предприятиях, где нет технологических пищевых лабораторий, качество продукции контролируют органолептически.
Качество готовой продукции в соответствии с Положением о бракераже на предприятиях общественного питания оценивается на «отлично» и «хорошо», «удовлетворительно» и «неудовлетворительно» по пятибалльной системе. Результаты оценки качества изделий регистрируются в специальном бракеражном журнале до начала реализации.
Качество сладких блюд оценивается по внешнему виду, вкусу, запаху, консистенции. Недопустимы посторонние привкус и запах в блюде, недостаточное количество сахара и не соответствующая данному блюду консистенция.
Для использования в натуральном виде выбирают плоды и ягоды хорошо созревшие, вполне доброкачественные, тщательно промытые.
Компоты должны быть прозрачными, от светлого до коричневатого цвета. Плоды и ягоды целые или нарезанные дольками, ломтиками, кружочками, сохранившие свою форму, не переваренные. Вкус сладкий или с чуть кисловатым привкусом, с ароматом используемых фруктов и ягод.
Кисели должны быть однородными, без комков заварившегося крахмала, нетягучими. Густые кисели сохраняют свою форму, кисели средней густоты и жидкие растекаются и имеют соответственно консистенцию густой сметаны или сливок. Вкус киселей сладкий, с привкусом, запахом и цветом использованных ягод или фруктов.
Желе имеет студнеобразную консистенцию, может быть прозрачным и непрозрачным. Вкус сладкий, с привкусом и запахом тех продуктов, из которых приготовлено желе. Фрукты в желе нарезаны аккуратно и выложены в виде рисунка.
Мусс должен иметь мелкопористую, нежную, слегка упругую консистенцию. Представляет собой пышную застывшую массу сладкого вкуса с чуть кисловатым привкусом. Цвет белый, желтоватый или розовый в зависимости от используемых продуктов. Форма мусса квадратная или треугольная с волнистыми краями.
Самбук представляет собой однородную пышную массу, мелкопористую, с упругой консистенцией. Вкус сладкий, с кисловатым привкусом и запахом яблочного или абрикосового пюре. Форма самбука должна быть такой же, как и мусса.
Крем имеет форму квадрата, треугольника или колпачка, упругую пористую массу с цветом и запахом соответствующих продуктов, входящих в состав крема.
Пудинги должны иметь на поверхности румяную поджаристую корочку и быть пышными, хорошо пропеченными. Форма пудинга соответствует форме используемой посуды. Внутри пудинг имеет нежную и мягкую консистенцию, вкрапления изюма и цукатов. Цвет от светло-желтого до светло-коричневого. Вкус сладкий.
Каша гурьевская должна иметь золотистую корочку и нежную пышную консистенцию. В запеченных изделиях не допускается подгорелая поверхность.
Шарлотка с яблоками имеет форму колпачка или квадрата, с румяной поджаристой корочкой. Яблочный фарш должен быть целым, невытекшим.
Контроль качества «Тирамису» можно осуществить и представить в таблице 2.
Оценочный лист соответствия качества «Тирамису»
таблица 2
|
Показатели качества |
«Отлично» |
«Хорошо» |
«Удовлетворительно» |
|
|
Внешний вид |
Форма сохранена, слои просматриваются четко, тертый шоколад равномерно распределен по поверхности |
Форма сохранена, слои просматриваются, шоколад распределен равномерно по поверхности |
Форма сохранена, на поверхности не равномерно распределен тертый шоколад, слои не просматриваются, как единая масса. |
|
|
Консистенция |
Печенье мягкое, крем пластичный |
Печенье мягкое, крем пластичный, как единая масса |
||
|
Печенья кремовый с коричневым оттенком, крем светло коричневого оттенка видны в креме частички кофе |
Печенья кремовый с коричневым оттенком, крем светло коричневого оттенка |
|||
|
Сладкий, ярко выраженного аромата кофе |
Ярко выраженного кофе с горечью, очень сладкий |
|||
|
Терпкий, кофейный привкус |
Терпкий, кофейный привкус |
Терпкий, кофейный привкус |
Условия и сроки реализации продукции
Срок хранения и реализации - период, в течение которого пищевой продукт при соблюдении установленных условий хранения сохраняет все свои свойства, указанные в нормативной документации или договоре купли-продажи в свою очередь срок годности - период времени, по истечении которого пищевой продукт считается не пригодным для использования по назначению.
К скоропортящимся пищевым продуктам относятся пищевые продукты, требующие для сохранения качества и безопасности для здоровья человека специальных температурных режимов, без обеспечения которых они подвергаются необратимым качественным изменениям, порче и могут нанести вред здоровью потребителя. Все виды скоропортящейся пищевой продукции подразделяются на две группы:
первая группа - пищевые продукты, максимальный срок хранения которых составляет не более 72 часов при температуре не ниже минус 5оС и не выше плюс 6оС;
вторая группа - пищевые продукты, срок хранения которых составляет не более 60 суток при температуре от минус 18оС до плюс 2оС. К этой группе пищевых продуктов относятся продукты, изготовленные по новым технологиям, с использованием усовершенствованных режимов высокотемпературной обработки, с применением пищевых добавок, обладающих антимикробной активностью (консерванты), при упаковке продукции в пленки под вакуумом в паро-газонепроницаемые оболочки.
Установленные сроки хранения скоропортящейся продукции) исчисляются с момента окончания технологического процесса (охлаждение) и включают в себя время пребывания продукции в организации-изготовителе, транспортировки и хранения в организациях продовольственной торговли и общественного питания. Изготовитель пищевой продукции должен гарантировать качество и безопасность продукции и предоставлять потребителю вместе с продукцией:
удостоверение качества и безопасности пищевых продуктов, материалов и изделий;
накладную с указанием даты и часа выработки продукции в организации,температуры хранения и окончания срока хранения (дата, час) в соответствии с настоящими санитарными правилами.
Отсюда следует, что свежие фрукты и ягоды хранят промытыми и обсушенными, выложив невысоким слоем в холодильнике, при температуре от 0 до 6 °С Холодные сладкие блюда (компоты, желе и др.) хранят в холодильнике или в охлаждаемом помещении при температуре от 0 до 14 °С в течение суток. Для их хранения лучше использовать неокисляющуюся посуду - фарфоровую или эмалированную Горячие сладкие блюда (пудинги, запеканки) хранят в жарочном шкафу при температуре 55-60 °С, а также на водяном или паровом мармите.
Заключение
Сладкое блюдо обыкновенно завершает обед, ужин или завтрак. «Еда, -- говорил И. П. Павлов, -- начатая с удовольствием вследствие потребности в еде, должна и закончиться им же, несмотря на удовлетворение потребности, причем объектом этого удовольствия является вещество, почти не требующее из себя пищеварительной работы… -- сахар».
Сладкие блюда не только вкусны, но и весьма питательны. Большинство их содержит значительное количество сахаров. Некоторые сладкие блюда, как например сливочное мороженое, крем и т. п., богаты жирами, а такие блюда, как творожный пудинг, воздушный пирог, -- белками. Кроме того, ряд сладких блюд содержит также витамины, минеральные соли, необходимые организму человека.
Сладкие блюда - традиционное дополнение любого меню и украшение праздничного стола; они не только вкусны, но и полезны. Сладкие блюда - классические и современные - это всегда подлинное наслаждение. Десерт - это блюдо, завершающее трапезу. И даже если эта трапеза была обычной, удачный десерт сделает ее запоминающейся благодаря приятному сладкому послевкусию. Поэтому рекомендуется уделять десерту ничуть не меньше внимания, чем всем остальным блюдам в меню. Десерты могут быть разными по консистенции, компонентам, вкусу, размеру порций, но одно их свойство никогда не меняется - они всегда сладкие.
Литература
ФЗ РФ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»/ Утв. 02.01.2000 ФЗ-29
ГОСТ 50647-94 «Общественное питание. Термины и определения».
ГОСТ Р 50763-95 «Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению. Общие технические условия».
СанПиН 2.3.6.1078-01 Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов.
СанПиН 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья.
СанПиН 42-123-4117-86 Санитарные правила. Условия, сроки хранения скоропортящихся продуктов.
Анфимова Н.Г. Кулинария. - М.: ИРПО; Академия, 2010.
Журнал «Ресторанные ведомости» №12, 2011.
Ковалёв Н. И., Куткина М.М., Кравцова В.А. Технология приготовления пищи.- М.: Деловая литература,1999.
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания.-М.:Хлебпродинформ, 1996,1997.Сборник технологических нормативов.
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания.-М., Экономика, 2006.
Справочник технолога общественного питания.- М.: Колос,2000.
Приложение А
Технико - технологическая карта № 1
Наименование блюда «Тирамису»
1. Область применения
1.1 Настоящая технико - технологическая карта распространяется на сладкое блюдо «Тирамису», вырабатываемое в баре.
2 Перечень сырья
2.1Для приготовления используют следующее сырье:
Сыр «Маскарпоне»
Печенье «дамские пальчики»
Яйца куриные
Сахарная пудра
Натуральный или растворимый кофе
Кофейный ликер
2.2 Сырье, используемое для приготовления «Тирамису» должно соответствовать требованиям нормативной документации, иметь сертификаты и удостоверения качества.
3. Рецептура.
4.Технологический процесс
Сыр для «Тирамису» должен быть очень холодный, иначе крем получится жидким. Для классического рецепта обязательно берем яйца комнатной температуры и отделяем белки от желтков. Взбиваем в отдельной посуде миксером желтки с половиной сахара до светло-желтого цвета. Белки взбиваем с оставшейся пудрой до очень крепкой густой пены. Соединяем сыр с желтками, перемешиваем. Постепенно смешиваем, то есть добавляем взбитую смесь из белков, перемешивая осторожно, чтобы не нарушить структуру белковой массы. Выкладываем слой печенья, плотно друг к другу в прямоугольную форму или прямо на блюдо, и сверху из ложки каждую печенье понемножку поливаем смесью ликера и кофе. Покрываем печенье ровным слоем половиной крема. Снова укладываем остальные бисквитные палочки и разравниваем по всей их поверхности остаток крема. Убираем «Тирамису» в холодильник на 6-8 часов для пропитки. Затем с помощью сита посыпаем какао, натертым шоколадом или шоколадной крошкой. Нарезаем готовый «Тирамису» на отдельные порции и подаем к столу.
5.Оформление, подача, реализация и хранение
«Тирамису» изготавливают по мере спроса, хранят не более 2 часов после приготовления.
6. Показатели качества и безопасности
6.1 Органолептические показатели блюда:
Внешний вид - квадратная или круглая форма на поверхности тертый шоколад;
Консистенция - печенье - мягкое, крем - пластичный;
Цвет - печенье - кремово - коричневый, крем - белый.
Вкус - сладкий с характерным вкусом сыра и привкусом кофе и шоколада;
Запах - шоколада с тонким ароматом кофе.
6.2 Физико - химические показатели:
Массовая доля сухих веществ, % (не менее) 17;
Массовая доля жира, % (не менее) 6;
Массовая доля соли, % (не более) 0,1
6.3 Микробиологические показатели:
Количество мезофильных аэробных и факультативных анаэробных микроорганизмов, КОВ в 1 г. продукта, не более 3 - 102
Бактерии группы кишечных палочек, не допускается в массе продукта, 0,01.
Каугулазо положительные стафилококки, не допускаются в массе продукта, 0,01.
Proteus не допускается в массе продукта, г 0,1
Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы, не допускаются в массе продукта, г 25
7. Пищевые и энергетические ценность
Приложение Б
Оборудование и инвентарь для производства сладких блюд
Приложение В
Калькуляционная карточка
Наименование блюда: «Тирамису»
|
Наименование сырья |
Норма, кг |
Цена, руб |
Сумма, руб |
||
|
Сыр «Маскарпоне» |
|||||
|
Яйца куриные |
|||||
|
Сахарная пудра |
|||||
|
Натуральный кофе |
|||||
|
Кофейный ликер |
|||||
|
Выход: 150 гр |
|||||
|
Общая стоимость сырьевого набора на 1 порцию: 41-35 |
|||||
|
Наценка 50% 62 -02 |
Подобные документы
Ознакомление с деятельностью предприятия общественного питания. Изучение механической кулинарной обработки сырья и приготовления полуфабрикатов. Приготовление и отпуск кулинарной продукции (супов, вторых блюд, горячих закусок, сладких блюд, напитков).
отчет по практике , добавлен 04.07.2010
Производство кулинарной продукции на предприятиях общественного питания. Формирование традиционных приемов обработки продуктов и рецептур блюд. Товарная характеристика сырья для приготовления холодных сладких блюд. Техника безопасности и охрана труда.
реферат , добавлен 13.10.2009
Организация работы холодного цеха. Основные характеристики и пищевая ценность овощей и грибов. Сроки хранения, реализации сложной холодной кулинарной продукции. Методы сервировки, способы, температура подачи блюд. Приготовление блюд из рыбы, мяса, овощей.
отчет по практике , добавлен 08.03.2016
Пищевая и биологическая ценность овощей. Ассортимент и классификация сложных горячих блюд из овощных масс. Подготовка сырья, продуктов и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции. Оформление, декорирование и требования к качеству блюд.
курсовая работа , добавлен 28.01.2016
Общая характеристика рассольников, их виды. Подготовка продуктов, сырья и полуфабрикатов. Технология приготовления блюд по ассортименту (рецептура, требования к качеству). Условия сроки хранения и реализации. Варка как способ тепловой обработки.
курсовая работа , добавлен 16.01.2014
Рецептура блюда "Тельное из рыбы", его химический состав и пищевая ценность. Первичная обработка сырья и приготовление полуфабрикатов. Технология и схема приготовления, требования к качеству и сроки реализации. Организация производства в горячем цеху.
курсовая работа , добавлен 25.09.2014
Общая характеристика и классификация группы блюд. Способы механической кулинарной обработки основного сырья. Обоснование подбора гарниров и соусов к блюду из мяса. Кулинарная разделка и обвалка говяжьей полутуши. Технология приготовления блюд из мяса.
контрольная работа , добавлен 03.12.2009
Технология приготовления и оформления блюда. Пищевая и энергетическая ценность. Технологическая схема приготовления торта "Сметанник". Оборудование для качественного изготовления и хранения продуктов и заготовок для блюд. Технологические карты блюд.
курсовая работа , добавлен 26.09.2014
Пищевая ценность и вкусовые особенности рыбы, ее значение в правильном питании. Товароведческая характеристика морепродуктов как сырья для приготовления блюд. Оборудование предприятий общественного питания, организация производства кулинарной продукции.
реферат , добавлен 31.05.2010
Разработка ассортимента и исследование физико-химических процессов, происходящих при приготовлении сладких блюд. Основные правила приготовления, составление технико-технологических карт. Категории проведения контроля качества готовой кулинарной продукции.
Потребуется:
3 сырых яйца
450 граммов сыра Маскарпоне
2 ч.л. ванильного сахара
200 грамм крепкого кофе
3 столовые ложки кофейного ликера
18 шт. печений Савоярди
2 столовые ложки какао-порошка
50 грамм шоколада
Отделите белки от желтков. Белки взбейте в крепкую пену. Отдельно хорошо размешайте желтки, ванильный сахар и маскарпоне. Затем в получившуюся смесь добавляйте небольшими частями взбитые белки и аккуратно размешивайте.
Смешайте кофе с ликером. На дно формы выложите немного крема ровным слоем. Половину печенья обмакните в кофе и выложите ровным слоем поверх крема. Следующий слой – крем, и опять слой печенья. Последний слой должен быть кремовым.
Верх десерта посыпьте какао и украсьте тертым шоколадом.
Накройте пленкой и уберите в холодильник на 4-5 часов.
Достаточно просто? Конечно. Если бы не одно но… Не во всех российских городах можно встретить в продаже такие продукты как маскарпоне и савоярди. А можно ли приготовить их в домашних условиях из того, что купить несложно? Давайте попробуем.
.jpg)
Итак, маскарпоне.
Мягкий сливочный сыр с кремообразной консистенцией. В случае необходимости его можно заменить сыром Филадельфия или нежным творогом с добавлением жирных сливок, крем-сыром без добавок (Рама, Бонжур, Альметте). Или приготовить самим. Для этого вампотребуется:1 литр сливок, жирностью 18-30% (идеально 25%), чайной ложки лимонного сока.
Нагрейте сливки на водяной бане до температуры 85 градусов. Лимонный сок разведите водой (2 столовые ложки) и размешайте с горячими сливками. В этот момент сливочная масса должна начать густеть. Поддерживайте температуру ещё минут пять, периодически помешивая. Снимите с плиты, накройте крышкой и поставьте в прохладное место на 12 часов. За это время должна отделиться сыворотка. Затем переложите массу в марлю и подвесьте в холодильнике на сутки, чтобы стекла вся жидкость. В марле у вас останется кремообразная масса – маскарпоне. Если вы не собираетесь её использовать сразу – переложите в контейнер с плотной крышкой и храните не более недели.
.jpg)
Теперь савоярди
– сухое бисквитное печенье продолговатое по форме. Можно заменить любым другим бисквитным печеньем Дамские пальчики, или испечь самим.
Принцип приготовления этого печенья достаточно прост, и мало чем отличается от обычного бисквитного теста.
Потребуется: 3 крупных охлажденных яйца, 6 столовых ложек сахара-песка, 6 столовых ложек сахарной пудры и 4 полных столовых ложки муки высшего сорта (с горкой).
Отделите белки от желтков. Взбейте белки с сахаром в крепкую пену, постепенно по одной ложке добавляя сахарный песок в процессе взбивания. Отдельно хорошо размешайте желтки и аккуратно, по одной ложке, постепенно подмешайте к взбитым белкам.
Муку постепенно просеивайте прямо в миску с белками и аккуратно перемешайте, двигая ложкой по направлению снизу вверх.
Получившееся тесто заправьте в кондитерский шприц. Застелите противень промасленной бумагой для выпечки. Выдавите тесто в виде полосок толщиной 2 сантиметра и длиной около 15 сантиметров. Посыпьте полоски густым слоем сахарной пудры. Выпекайте в нагретой до 220 градусов духовке 15 минут, ни в коем случае не открывая в это время дверцу духовки.
Если у вас нет кондитерского шприца, вы можете испечь один тонкий бисквит – равномерно распределив тесто по дну выстеленной формы. Испеките точно так же как печенье. Остудите, снимите с бумаги и нарежьте полосками.
Кстати, совсем не обязательно готовить тирамису в одной большой форме а затем разрезать на порции. Вполне допускается приготовление этого блюда и в небольших креманках – на одну порцию. Едят тирамису ложкой.
Кофе для тирамису лучше использовать эспрессо. Или заварить свежесмолотые зерна во френч-прессе. Но ни в коем случае не растворимый. Окунать готовое печенье в кофе надо очень быстро, одним движением. Иначе излишки кофе окажутся на дне вашего тирамису.
Обсыпать верх десерта какао лучше всего через ситечко и за пару часов до употребления. Иначе какао просто размокнет и испортит весь внешний вид. А шоколад можно использовать не только черный, но и белый. Главное – хорошо остудите его, для того чтобызатембез труда можно было измельчить его на терке, превратив в симпатичные завитки. Можно окунуть в растопленный шоколад целые кофейные зерна и украсить ими верх десерта.
Итальянские кулинары - очень изобретательные гурманы, поэтому именно им принадлежит авторство рецепта тирамису. Трудно сказать, кто и когда впервые приготовил этот воздушный многослойный десерт, поскольку существует множество версий его происхождения, но сейчас он считается одним из самых популярных в мире. Слово «тирамису» переводится как «подними меня на небеса», и это немного экспрессивное название, привычное для итальянского языка, передает восхитительный вкус блюда.
В чем уникальность тирамису
Говорят, что настоящий тирамису можно попробовать только в Италии, поскольку для его приготовления требуется свежий сыр маскарпоне, который итальянские кондитеры получают из деревенских хозяйств. Маскарпоне - это итальянский сливочный сыр сладковатого вкуса, с жирностью 75 %. Маскарпоне можно купить и в обычных магазинах, но в идеале лучше использовать свежеприготовленный.
Для тирамису понадобится бисквитное печенье савоярди, приготовленное по старинному рецепту из сахара, муки и яиц. Это печенье имеет вытянутую форму и пористую структуру, поэтому оно прекрасно впитывает крем и жидкость, при этом не разваливаясь. В Англии такое печенье называют дамскими пальчиками.
Для пропитки используется крепкое сицилийское вино марсала, немного напоминающее мадеру, но более сладкое.
Как приготовить тирамису в домашних условиях
При желании можно приготовить вкусный в домашних условиях, если заменить маскарпоне любым сливочным сыром, например филадельфией и буко, жирной сметаной, сливками или свежим жирным творогом. Вместо печенья савоярди можно взять нежный бисквит, а итальянское вино заменит коньяк, ром или ликер. И хотя кулинарные эстеты считают, что это уже будет не тирамису, на самом деле получится вкусный десерт, не зря многие повара известных ресторанов успешно заменяют продукты без ущерба для конечного результата. В состав тирамису также входят куриные яйца, сахар, кофе эспрессо, фрукты, ягоды, какао-порошок и другие продукты, в зависимости от рецепта, например орехи, кусочки шоколада, изюм и кокосовая стружка. Если торт будут пробовать дети, кофе лучше заменить фруктово-ягодным соком. Еще одна особенность тирамису заключается в том, что его не выпекают, а охлаждают в холодильнике. По своей текстуре он напоминает пудинг, мягкий, тающий во рту, сладкий, легкий, воздушный и нежный.
Как приготовить печенье савоярди для десерта тирамису
Интересно, что рецепт этого старинного печенья практически не менялся в течение пяти веков, а готовится оно достаточно просто, причем без соды и разрыхлителей. При этом савоярди получается пышным и воздушным, а все благодаря отдельно взбитым яичным белкам и желткам. Хрустящая корочка на печенье образуется уже в духовке, после того, как изделия обсыпают сахарной пудрой.
Взбейте 3 яичных белка до крепких пиков, введите 30 г сахара и продолжайте взбивать - должна получиться однородная белковая масса. Взбейте отдельно 2 желтка и 30 г сахара, пока не получится пышный крем молочного оттенка. Осторожно соедините желтки с белковой массой и всыпьте 50 г просеянной муки. Бережно перемешайте тесто лопаткой, не используя миксер, застелите противень промасленной пекарской бумагой и выдавите из кондитерского мешка полоски длиной 10–12 см, оставляя между ними расстояние 4–5 см, поскольку тесто в во время выпечки поднимется. Просейте на печенье сахарную пудру (30 г), подождите, пока она впитается, и через 10 минут снова посыпьте изделия сахарной пудрой. Выпекайте савоярди в течение 10–13 минут в духовке при температуре 200 °С, пока оно не станет золотисто-бежевым. Не удивляйтесь, что в горячем виде печенье очень мягкое, а по мере остывания твердеет - так и должно быть. Некоторые хозяйки выпекают печенье в виде коржа, а потом нарезают его полосками.
Секреты приготовления печенья савоярди для тирамису
Для приготовления савоярди берите яйца комнатной температуры, при этом не взбивайте белки слишком долго, иначе они потеряют свою форму и станут жидкими. А вот желтки нужно взбивать, наоборот, подольше, чтобы тесто было пышным и воздушным. Готовое тесто сразу же отсаживайте на противень, пока оно насыщено пузырьками воздуха, ведь чем дольше оно стоит, тем хуже поднимется. Ставьте печенье в горячую духовку, чтобы на нем появилась румяная корочка, и, если есть возможность, включите функцию конвекции.
Можно приготовить и более плотное печенье, если добавить больше муки и смешать взбитые яйца с водкой, коньяком или виски. Как говорится, о вкусах не спорят! Интересно, что печенье савоярди появилось задолго до тирамису и пользовалось большой популярностью в аристократических домах. Уж очень оно вкусное!
Готовим маскарпоне для тирамису
Приготовить сыр самостоятельно - похвальное решение, к тому же он получится очень свежим, каким и должен быть в соответствии с классическим рецептом. Маскарпоне немного похож на густые сливки или жирную сметану, а приготовить его не составит труда.
Один литр натуральных жирных сливок от 25 % жирности доведите до кипения в кастрюле на водяной бане, уменьшите огонь и остудите до 85 °С. Для проверки следует пользоваться пищевым термометром. Снимите сливки с огня, добавьте 3 ст. л. лимонного сока, не прекращая помешивания, а потом снова поместите массу на водяную баню и томите до 84 °С. При этом продолжайте мешать сливки, пока они не загустеют, как крем. Снимите кастрюлю с огня и, помешивая, охладите крем - примерно до 45 °С.
Процедите получившуюся массу через хлопковую ткань или четыре слоя марли, чтобы стекла сыворотка, а потом подвесьте сыр на ночь. Утром заверните маскарпоне в марлю и поставьте под гнет на 10 часов в холодильник, периодически помешивая массу. Чем дольше он будет стоять под гнетом, тем гуще получится крем для маскарпоне. В сыре могут быть небольшие комочки, которые не должны вас пугать, поскольку во время приготовления крема вы будете взбивать массу, и она получится гладкой и однородной.
Способы приготовления крема для тирамису
Красивая качественная посуда играет не последнюю роль в правильной и удобной сервировке блюд на вашем столе. Кроме того, красивая посуда, безусловно, способствует хорошему аппетиту! Большой ассортимент предлагает вам . Готовьте с удовольствием!
Для принятия сложных и противоречивых решений можно воспользоваться разными способами: положиться на случай, бросить монетку, составить списки «за» и «против». Но даже после этого вам потребуется совет, когда же приступать к воплощению задуманного. Вам может помочь лунный календарь на апрель 2017 года, в котором указаны благоприятные дни для разнообразной активности: встреч с коллегами и друзьями, романтических свиданий, обучения или занятий спортом. Он может стать универсальным ответом на ежедневный вопрос: «Чем мне заняться сегодня?».
Лунный календарь на апрель 2017
Когда составляют лунные календари принимают во внимание несколько переменных, главные из которых лунные сутки, фаза Луны и знак Зодиака.. Но даже не зная, какой именно лунный день сегодня и в каком знаке спутник Земли, вы можете сориентироваться просто взглянув на небо. Так как совет вам подскажет фаза Луны:
- Новолуние (26 апреля в 15:16) - не предпринимайте активных действий в этот день. Постарайтесь отрешиться от всего и сосредоточиться на своих желаниях и мечтах. Вам рано даже строить четкие планы, а вот примерно представить свою цель – было бы очень кстати. Постарайтесь руководствоваться именно своими желаниями, а не социальными стереотипами и нормами общества.
- Первая четверть (1 апреля в 09:36) - приготовьте лист и карандаш, вам стоит записать свои идеи и планы на будущий лунный месяц. Постарайтесь как можно подробнее записать свой путь к намеченной цели, так вам будет проще продвигаться. Запишите тезисы, основные мысли или даже просто мысли по этому поводу. Вы сможете их откорректировать, главное, чтобы было что.
- Вторая четверть - можно заняться претворением своих планов в жизнь. Постарайтесь выбрать максимально подходящий день для вашего рода занятий. Хотя в принципе в этот период вы можете делать все, что угодно. Только не ожидайте мгновенного результата, время для сбора урожая еще не пришло. Сейчас хорошо заложить основу хороших отношений, сработать на перспективу.
- Полнолуние (11 апреля в 09:08) - остановитесь и переведите дух. Предыдущий период вы успели активно поработать, а теперь самое время, чтобы подвести временный итог и проанализировать поступки. Возможно, вы где-то совершили ошибку, или сбились с верной дороги. Попробуйте рассмотреть различные варианты развития событий с этой позиции и скорректировать свои планы.
- Третья четверть - старайтесь действовать осторожно. Новые начинания отложите на следующий месяц, а появляющиеся идеи применяйте к уже существующим проектам, так как до следующего периода они могут уже не быть такими уж интересными и актуальными. Вам пора завершать свой план или доводить до логического конца то, что вы начали ранее. Главное, не торопить события и быть на чеку.
- Последняя четверть (22 апреля с 04:52) - достаточно неоднозначный период. Вы будете испытывать усталость от постоянного стресса и активной работы ранее. Вам будут очень непросто даваться деловые отношения и разговоры с партнерами, но только в том случае, если вы не провели хорошей предварительной работы. Это время сбора урожая, не расстраивайтесь, если что-то не получилось. Лучше извлеките из этого урок.
Главная сложность составления и использования такого календаря - несоответствие суток по солнечному и лунному циклу. Строго говоря, в лунном месяце 29,5 суток. И не все из них равны привычным нам двадцати четырем часам. Это значит, что какие-то сутки могут быть больше, какие-то меньше, а какие-то и вовсе не наступить. И только исследователи знают, как именно записать верные данные в лунный календарь апрель 2017. И только на основе этой информация дается характеристика дня: благоприятный ли день в целом, для чего подойдет, и от чего отказаться совсем, а что стоит делать с осторожностью.
По такому принципу построены разнообразные календари на весь год, в том числе и . Обладая достаточной наблюдательностью и знаниями, вы сможете и сами составлять описание дней и принимать решения на основе этого. Но, если вы к этому не стремитесь, воспользуйтесь готовыми шаблонами.
Лунный календарь апрель 2017 года: благоприятные дни
Как правило в календаре лунных циклов указывается, когда начинаются и заканчиваются лунные сутки. Это необходимо знать для того, чтобы составить полную и правильную характеристику дня, а также определить на самом ли деле он благоприятный и для чего подойдет больше всего. Логично, что восход Луны не совпадает с восходом Солнца. Это значит, что и в течении светового дня может смениться несколько лунных суток. Соответственно вам нужно будет сменить и свою тактику поведения, вместе с поворотом спутника земли.
Наиболее удобно пользоваться лунным календарем на апрель 2017 года в таблице, так как в ней уже включены основные данные и короткая характеристика каждого дня. Вы наглядно видите какие лунные сутки и когда наступают, фазу и знак Зодиака, в которых находится Луны. Благодаря знанию, какое именно влияние оказывает на вас в этот день, вы можете спланировать свой день и с большей вероятностью достичь успеха.
| День недели | Лунные сутки | Лунная фаза | Знак Зодиака |
| 1 апреля | 5 лунные сутки (до 09:36)
6 лунные сутки |
Первая четверть | Близнецы |
| Характеристика дня: Сегодня вы будете в ударе. Сама Вселенная на вашей стороне, так что вы можете смело браться за любо дело. Особенно успешными будут новые знакомства, важные как для работы, так и для личной жизни. Сегодня вы также можете внезапно осознать, что движетесь не в том направлении или выбрали сложный путь и есть более легкий, или эффективный. Прислушивайтесь к интуиции, она вас не подведет. | |||
|
Воскресенье |
6 лунные сутки (до 10:20)
7 лунные сутки |
Первая четверть | Близнецы |
| Характеристика дня: Направьте свою энергию в нужное русло. ВЫ будете полны новых идей, вдохновлены на подвиг, не меньше, но не стоит распыляться на сто дел сразу. Сделайте что-то одно, но масштабное и важное, крупное. Вам потребуется вся ваша концентрация на то, чтобы удержать себя в рамках, но это того стоит. Также не допускайте негатива сегодня: ни в мыслях, ни в словах. Все, что вы сегодня скажете обязательно материализуется позже. | |||
|
Понедельник |
7 лунные сутки (до 11:14)
8 лунные сутки |
Первая четверть | Рак |
| Характеристика дня: Сегодня будет очень напряженный день. Все давно забытые вами проблемы неожиданно дадут о себе знать: семейные дрязги, проблемы со здоровьем, неожиданное возвращение друзей в вашу жизнь. Вам придется найти баланс между рабочими делами и личными, так как выбрать что-то одно не получится. Постарайтесь сохранить равновесие и не выходить из себя, скандалы вам сегодня точно не помогут. | |||
| 8 лунные сутки (до 12:16)
9 лунные сутки |
Вторая четверть | Рак | |
| Характеристика дня: Если у вас есть такая возможность, проведите этот день в одиночестве или молчании. Вы будете раздражительны и взвинчены с самого утра и во второй половине дня все только усугубится. Не ссорьтесь, не грубите и не скандальте с родственниками – вам будет очень сложно потом помириться, а сказанные слова навсегда засядут в сердце. С незнакомыми людьми вообще стоит избегать любых встреч, разговоров и тем более ссор. Наживете себе врага. | |||
| 9 лунные сутки (до 13:25)
10 лунные сутки |
Вторая четверть | Рак | |
| Характеристика дня: А вот сегодня вы снова будете улыбчивы и лучезарны, правда сбросить с себя оковы дня вчерашнего удастся только к полудню, но даже этого хватит для того, чтобы наладить свои дела. Начинать что-то сегодня не стоит и вообще желательно провести день, как обычно – рутинно и без эксцессов, может быть даже в кругу семьи. Вам будет хорошо даваться общение с противоположным полом, но завязывать романы сегодня не желательно. Ничего стоящего из этого не выйдет. | |||
| 10 лунные сутки (до 14:36)
11 лунные сутки |
Вторая четверть | Лев | |
| Характеристика дня: Первую половину дня лучше провести в подготовке: к важным встречам и разговорам, свиданиям и семейным ужинам. Успех ожидает вас при соблюдении двух условий: вы будете действительно готовы (поэтому учить материал для экзамена все-таки придется), и ваши помыслы будут чисты. Так что, если вы задумали обман или ведете не слишком честную игру – отставьте все это в сторону, вы точно провалитесь. Но и действительно важное для вас дело реализуется успешно, если вы поступаете по чести. | |||
| 11 лунные сутки (до 15:50)
12 лунные сутки |
Вторая четверть | Лев | |
| Характеристика дня: Сегодня день духовного роста и переосмысления себя в этом мире. Как бы странно это не звучало, но вам стоит подумать о своей душе, предназначении и правильности своего выбора. Если вы поступаете против своих внутренних установок, вы идете не верным путем. Попробуйте представить себе развитие событий, если вы пойдете иным путем. Также пересмотрите свои приоритеты, возможно, они ошибочны или вы сбились с курса. Сегодня произойдет серьезная переоценка ценностей. | |||
| 12 лунные сутки (до 17:02)
13 лунные сутки |
Вторая четверть | Дева | |
| Характеристика дня: Очень активный день, проведите его в большой компании – с друзьями или коллегами. Вообще это день социальной активности, поэтому увеселительные или благотворительные мероприятия будут очень удачны и успешны. Не давайте себе отдыха сегодня, любая минута простоя или лености приведет к тому, что вы быстро потеряете запал и впадете в апатию. Лучше запланируйте на сегодня как можно больше дел, ваша усталость окупиться в конце дня чувством глубокого удовлетворения от выполненного. | |||
|
Воскресенье |
13 лунные сутки (до 18:14)
14 лунные сутки |
Вторая четверть | Дева |
| Характеристика дня: Считайте, что у вас открылось второе дыхание. Главное бьющую из вас энергию направить в мирное русло. Продолжайте активно проводить время в шумных компаниях, и общаться с разнообразными людьми. Чем больше контактов и новых знакомств вы заведете сегодня, тем лучшею Энергетика дня располагает к доверию и приятным разговорам. Только не стремитесь тут же перевести все деловое русло. Сегодня лучше проявить свои общечеловеческие качества – это сыграет на руку вашей репутации в дальнейшем. | |||
|
Понедельник |
14 лунные сутки (до 19:25)
15 лунные сутки |
Вторая четверть | Весы |
| Характеристика дня: Отбросьте мелочность и мнительность. Сегодня вы можете (и даже должны) совершить важнейший шаг в вашем плане. Самое сложное, что вы задумали, лучше всего осуществить именно сегодня, так как мощнейшая положительная энергетика дня будет вашим лучшим помощником. Важно, чтобы это было что-то действительно важное, а не мелкое задание, с которым вы в состоянии справиться самостоятельно. Помните – Вселенная помогает только один раз. | |||
| 15 лунные сутки (до 20:34)
16 лунные сутки |
Полнолуние в 09:08 | Весы | |
| Характеристика дня: Сегодня вам нужно быть осторожным со словами и обещаниями. Вы можете переоценить свои силы и потому предложить больше, чем в итоге сможете дать или сделать. Энергетика дня довольно тяжелая, поэтому вам будет так тяжело приниматься за работу. Впрочем, в общении тоже будет чувствоваться некоторое напряжение. Зато у вас может появиться какая-то дельная идея – запомните ее. Также проанализируйте прошедший период, возможно, стоит внести корректировки в свои планы. | |||
| 16 лунные сутки (21:43)
17 лунные сутки |
Третья четверть | Весы | |
| Характеристика дня: Хотя по лунной традиции этот день и принято считать днем отдыха от предыдущего периода и рекомендуется набираться сил на следующие свершения, вам стоит подумать о том, что вы делаете и как достигаете своей цели. Вам нужно полностью осознать всю ответственность за себя и свои действия: все зависит от вас, и тогда вы наполнитесь новой энергией. Если же вы будете искать виноватого в своих бедах, вас ждет опустошение, озлобленность и апатия. | |||
| 17 лунные сутки (до 22:49)
18 лунные сутки |
Третья четверть | Скорпион | |
| Характеристика дня: День в целом очень положительный и благоприятный, но для работы совершенно неподходящий. Спланируйте неделю так, чтобы ничего важного на него не выпадало, вы так и не сможете сконцентрироваться на важных и ключевых моментах, рискуете даже наделать ошибок. Это день отдыха и расслабления, проведите его с друзьями или семьей. Если не получится отменить работу, отправляйтесь вечером на прогулку или в кино, вам нужен заряд положительных эмоций. | |||
| 18 лунные сутки (до 23:53)
19 лунные сутки |
Третья четверть | Скорпион | |
| Характеристика дня: В мистической традиции символ дня – зеркало. Это значит, что все, что вы услышите сегодня – отражение ваших поступков, пороков или добродетелей. Сказанные вам слова будут правдой, не зависимо от того хорошо о вас сказали или плохо. Также и с поступками: если кто-то сделал вам добро – вам вернули ваше добро, а если случилась какая-то гадость или подлость – значит и вы так поступили с кем-то в прошлом. Используйте этот день, чтобы проанализировать свои поступки и вынести урок из этого. | |||
| 19 лунные сутки (весь день) | Третья четверть | Стрелец | |
| Характеристика дня: Сегодня вы можете попробовать найти спонсора или покровителя, заручиться поддержкой вышестоящего руководства. Но делать это нужно в первой половине дня, когда энергетика дня еще не такая густая и темная. День тяжелый и опасный, так как вам будет сложно найти общий язык с людьми и не высказать своего мнения по поводу их поступков. Вы будете раздражительны и даже немного агрессивны к концу дня, поэтому лучше после обеда самоустраниться и ограничить контакты. | |||
|
Воскресенье |
19 лунные сутки (до 00:53)
20 лунные сутки |
Третья четверть | Стрелец |
| Характеристика дня: После тяжелого предыдущего дня вы почувствуете необычайную легкость, как физическую, так и моральную. Не обманывайтесь этим чувством и не злоупотребляйте добротой окружающих. Ваша задача на сегодня – решить основную проблему или преграду, которая не пускает вас к цели. Именно сейчас вы получите представление о том, что именно вам мешает и как это преодолеть. Посмотрите на ситуацию в целом, не отрывками и кусочками паззла, а будто на полную картину – это поможет вам принять верное решение. | |||
|
Понедельник |
20 лунные сутки (до 01:48)
21 лунные сутки 22 лунные сутки |
Третья четверть | Козерог |
| Характеристика дня: Постарайтесь провести сегодняшний день активно, но не начинать ничего нового. Важно продолжить ваши дела и довести их до логического завершения или максимально продвинуться. Сегодня вы можете найти решение проблемы, которое ранее не видели или получите неожиданную помощь в работе. Вечер также не желательно проводить, лежа на диване. Отправляйтесь на прогулку, пробежку или в тренажерный знал – используйте энергию дня по максимуму. | |||
| 22 лунные сутки (до 03:19)
23 лунные сутки |
Третья четверть | Козерог | |
| Характеристика дня: Не планируйте на сегодня важных переговоров или встреч, вы рискуете превратить это в спор или скандал, который надолго отбросит вас назад на вашем пути к цели. Весь день вы будете ощущать давление со стороны окружающих и начальства. Не раздражайтесь, напротив приложите все усилия к тому, чтобы выложиться на все сто и даже двести процентов. Похвалы вы не дождетесь, зато результатом своих трудов будете довольны. | |||
| 23 лунные сутки (до 03:55)
24 лунные сутки |
Последняя четверть | Водолей | |
| Характеристика дня: Сегодня успех ждет тех, кто посвятил себя творчеству. Будьте уверены, вас оценят и ваши старания будут популярны. Назначайте выставки и смотры своих работ именно на этот день. Также, если вы работаете в любой другой сфере, немного творчества и созидания помогут вам получить похвалу и награду за старания. Посвятите день хобби или любой ручной работе, прилив душевных сил поднимет вам настроение и задаст нужный вектор на день завтрашний. | |||
| 24 лунные сутки (до 04:25)
25 лунные сутки |
Последняя четверть | Водолей | |
| Характеристика дня: Прислушивайтесь к себе и интуиции сегодня. Если вас что-то тревожит, например, выключили ли вы утюг, выходя из дома, и не допустили ли ошибку в работе – лучше проверьте. Как правило, ваши подозрения окажутся не беспочвенными. Вы можете почувствовать легкое физическое недомогание, апатию или даже подхватить простуду. Не торопитесь принимать лекарства. Дайте организму самому справиться с проблемой, правда, для этого вам придется немного отдохнуть, отложив все дела. | |||
| 25 лунные сутки (до 04:52)
26 лунные сутки |
Последняя четверть | Рыбы | |
| Характеристика дня: Вы будете весь день суетиться и в итоге не сделаете ничего стоящего и важного, и очень мало из запланированного. Поэтому, чтобы лишний раз не расстраиваться, оставьте на сегодня как можно меньше дел, попробуйте провести день в уединении или заниматься делами, которые не зависят от результатов работы других. Новые начинания на сегодня противопоказаны, а решения срочных задач вообще будут неудачными. Воздержитесь также от резкой критики коллег и близких, вам ни к чему ссоры. | |||
|
Воскресенье |
26 лунные сутки (до 05:17)
27 лунные сутки |
Последняя четверть | Рыбы |
| Характеристика дня: Вам нужно сосредоточиться на решение застарелых проблем: посмотрите на них под другим углом, попробуйте неординарные способы. Важно также уделить время себе и своим душевным метаниям. Если вас мучают сомнения по поводу чего-то, повремените с окончательным решением, возможно, вы получите совет от стороннего наблюдателя. Также ожидайте хороших новостей от друзей или коллег, вам придут на помощь те, от кого вы этого совсем не ожидали. | |||
|
Понедельник |
27 лунные сутки (до 05:40)
28 лунные сутки |
Последняя четверть | Рыбы |
| Характеристика дня: Энергетика дня светлая, но успешным он будет только для тех, кто ранее не совершал негативны поступков. Вы будет легко общаться с друзьями и коллегами, будете приятно удивлены появлением партеров и спонсоров, но все завершится хорошо только в том случае, если и вы сами поступали в том же ключе в течении лунного периода. Не перенапрягайтесь, это грозит вам проблемами со здоровьем, постарайтесь провести это время с пользой, а не во вред. | |||
| 28 лунные сутки (до 06:03)
29 лунные сутки |
Последняя четверть | Овен | |
| Характеристика дня: Сегодня финальный день лунного цикла, и потому день будет полно событий и напряжения. Вам желательно к этому дню уже завершить свои дела или, как минимум, подвести их к моменту, где вы сможете прерваться и сделать паузу. Вы будете раздражены, злы и даже агрессивны по отношению к окружающим, та как вам будет сложно воспринимать советы и критику – вы будете заняты приведением своих дел в норму. Главное, не срываться на окружающих за свои ошибки, помните – все, что вы сейчас имеете, результат вашей работы. | |||
| 29 лунные сутки (до 16:19)
1 лунные сутки |
Новолуние в 15:16 | Овен | |
| Характеристика дня: День, когда вам нужно отложить в сторону все дела и просто подумать. Один цикл уже завершился и вам нужно спланировать следующий. Представьте – визуализируйте, – как вы будете работать над новым проектом, пригласите на свидание новую знакомую, или продолжите исполнять свой предыдущий план, но с новыми корректировками. Сейчас вы истощены после закончившегося месяца и вам нужно набраться сил, отдохните хоть немного. | |||
| 1 лунные сутки (до 06:56)
2 лунные сутки |
Первая четверть | Телец | |
| Характеристика дня: Отличный день для новых дел и начала большого и масштабного проекта. Если вы ждали момента, чтобы сделать первый шаг – это как раз он. Важно не сомневаться в себе и верить с свои силы. От того насколько решительно вы приступите к делу будет зависеть и его успех, и окончание. Также не стоит поддавать сомнению и дела ваших близких и коллег, окажите им поддержку и посильную помощь, главное, не в ущерб своему проекту, если вы что-то делаете самостоятельно. | |||
| 2 лунные сутки (07:30)
3 лунные сутки |
Первая четверть | Телец | |
| Характеристика дня: С утра вам будет казаться, что вы поторопились, приняли поспешное решение и слишком рано начали проект, но во второй половине дня уверенность наполнит вас и вера снова в свои силы расправит крылья. Возможно, вы увидите необычное решение или новый путь к цели – воспользуйтесь этим озарением, подкорректируйте свои планы. Сегодня же вы увидите первые результаты своих трудов. Присмотритесь, если что-то идет не так, вы все еще можете исправить. И не нужно лишней бурной деятельности, слишком много суеты также будет во вред. | |||
| 3 лунные сутки (до 08:11)
4 лунные сутки |
Первая четверть | Близнецы | |
| Характеристика дня: День будет несколько хаотичным и противоречивым. Вам стоит задуматься о том, на верном ли вы пути. Первые плоды работы будут очень заметны, и вы можете внести изменения в планы или даже изменить цель. Но только в первой половине дня, когда вы еще будете способны принимать критику и мнение окружающих. К вечеру ваше хорошее настроение сойдет на нет и вам будет довольно сложно общаться с окружающими. | |||
|
Воскресенье |
4 лунные сутки (до 09:03)
5 лунные сутки |
Первая четверть | Близнецы |
| Характеристика дня: Сегодня вам нужно быть очень осторожным в делах: не теряйте бдительности,вас могут обмануть, следите за вещами – велик риск кражи. Также постарайтесь не раздражаться и не вымещать агрессию на других людях, вы будете чувствовать слабость неуверенность в себе, и потому сомнения заставят вас несколько раз пересмотреть свои намерения и действия. Но за всеми негативными поступками, совершенными сегодня, последует незамедлительное наказание, помните об этом. | |||
Наш лунный календарь подскажет вам фазу и положение Луны, время ее восхода и захода, а также ее транзит через тот или иной знак Зодиака . Кроме того, мы предлагаем вам краткие рекомендации на каждый день.
Пожалуйста, учитывайте, что в календаре указано московское время, так что если вы живете в другом часовом поясе, то делайте поправку, исходя из разницы во времени.
| Дата | Лунный день | Начало лунного дня | Время захода Луны | Луна в знаке и время вхождения | Фазы Луны | Рекомендации на день |
| 1 апреля | 6 | 8:36 | _ | Луна в Близнецах | I фаза, Луна растущая | Обращайте внимание на любую информацию. Найдите время на прогулку |
| 2 апреля | 7 | 9:20 | 0:48 | Луна в Раке, 22:20 | I фаза, Луна растущая | Не стоит хвастаться, озвучивать свои планы, транжирить деньги |
| 3 апреля | 8 | 10:14 | 1:55 | Луна в Раке | 1-я четверть, 21:39 | Найдите новый источник позитивных эмоций и берегите нервную систему |
| 4 апреля | 9 | 11:16 | 2:50 | Луна в Раке | II фаза, Луна растущая | Опасайтесь слишком скрытных людей и тех, кто жалуется на все подряд |
| 5 апреля | 10 | 12:25 | 3:35 | Луна во Льве, 1:53 | II фаза, Луна растущая | До 12:25 держитесь подальше от авторитарных индивидов. После – отличный момент для любой креативной деятельности |
| 6 апреля | 11 | 13:37 | 4:10 | Луна во Льве | II фаза, Луна растущая | Хороший день для начала творческих проектов и для дел, в которых важно личное обаяние |
| 7 апреля | 12 | 14:50 | 4:39 | Луна в Деве, 7:18 | II фаза, Луна растущая | Будет шанс увеличить доходы. Хороший эффект даст любая профилактика |
| 8 апреля | 13 | 16:03 | 5:03 | Луна в Деве | II фаза, Луна растущая | Пообщайтесь с родственниками. Успешными будут дела, которые вы долго откладывали |
| 9 апреля | 14 | 17:14 | 5:25 | Луна в Весах, 14:20 | II фаза, Луна растущая | До 17:14 хорошо пойдет любое обучение, можно легко овладеть новыми навыками. После – стоит пообщаться с друзьями |
| 10 апреля | 15 | 18:25 | 5:45 | Луна в Весах | II фаза, Луна растущая | До 18:25 займитесь делами, предполагающими конструктивный диалог с окружающими. После – избегайте истериков и не употребляйте алкоголь |
| 11 апреля | 16 | 19:34 | 6:05 | Луна в Весах | Полнолуние, 9:08 | До 19:34 под угрозой нервная система и парные органы; не провоцируйте ухудшение самочувствия. После – вероятны удивительные озарения |
| 12 апреля | 17 | 20:42 | 6:25 | Луна в Скорпионе, 1:09 | III фаза, Луна убывающая | До 20:42 хорошо пойдет поиск пропавших вещей, а в любых делах стоит руководствоваться интуицией. После – не исключены эротические приключения |
| 13 апреля | 18 | 21:49 | 6:47 | Луна в Скорпионе | III фаза, Луна убывающая | Можно решиться на рисковое предприятие или даже на авантюру |
| 14 апреля | 19 | 22:53 | 7:12 | Луна в Стрельце, 13:33 | III фаза, Луна убывающая | Окружающие покажут как самые лучшие, так и худшие свои стороны; делайте выводы |
| 15 апреля | 20 | 23:53 | 7:42 | Луна в Стрельце | III фаза, Луна убывающая | Держитесь подальше от тех, кто имеет на вас огромное влияние. Будьте осторожнее на дороге и в транспорте |
| 16 апреля | 20 | _ | 8:17 | Луна в Стрельце | III фаза, Луна убывающая | Отличный день для начала длительного путешествия, для разного рода экскурсий и для любого обучения |
| 17 апреля | 21 | 0:48 | 8:59 | Луна в Козероге, 1:15 | III фаза, Луна убывающая | Многих ждут карьерные свершения. Хороший день для дел, требующих упорства и сосредоточенности |
| 18 апреля | 22 | 1:37 | 9:49 | Луна в Козероге | III фаза, Луна убывающая | Отличный день для начала долгосрочных проектов, предполагающих ответственность за других людей |
| 19 апреля | 23 | 2:19 | 10:46 | Луна в Водолее, 14:58 | 4-я четверть, 12:57 | До 14:58 держитесь подальше от догматичных индивидов, после – от максималистов и идеалистов. Берегите здоровье |
| 20 апреля | 24 | 2:55 | 11:50 | Луна в Водолее | IV фаза, Луна убывающая | Великолепный день для начала долгосрочных инновационных проектов, для подбора нового хобби, для обмена полезной информацией |
| 21 апреля | 25 | 3:26 | 13:00 | Луна в Рыбах, 22:41 | IV фаза, Луна убывающая | Не стоит торопиться. Результат любой деятельности будет зависеть от вдумчивого подхода |
| 22 апреля | 26 | 3:52 | 14:14 | Луна в Рыбах | IV фаза, Луна убывающая | Не потакайте своим желаниям. Проявите милосердие по отношению к окружающим |
| 23 апреля | 27 | 4:17 | 15:32 | Луна в Рыбах | IV фаза, Луна убывающая | Стоит определиться, что сейчас составляет главный смысл вашей жизни |
| 24 апреля | 28 | 4:40 | 16:54 | Луна в Овне, 3:16 | IV фаза, Луна убывающая | Снизьте физическую активность. Не нужно никому доказывать свою уникальность – добьетесь обратного результата |
| 25 апреля | 29 | 5:03 | 18:18 | Луна в Овне | IV фаза, Луна убывающая | Опасайтесь фанатично настроенных энтузиастов и воздержитесь от любой чрезмерно интенсивной деятельности |
| 26 апреля | 30/1 | 5:28/15:17 | 19:44 | Луна в Тельце, 4:38 | Новолуние, 15:17 | Не стоит начинать новые коммерческие проекты, совершать сделки и крупные покупки |
| 27 апреля | 2 | 5:56 | 21:09 | Луна в Тельце | I фаза, Луна растущая | Составьте финансовый план на ближайший лунный месяц |
| 28 апреля | 3 | 6:30 | 22:30 | Луна в Близнецах, 4:26 | I фаза, Луна растущая | Отличный день для начала краткосрочных проектов, так или иначе связанных с информацией |
| 29 апреля | 4 | 7:12 | 23:44 | Луна в Близнецах | I фаза, Луна растущая | Стоит отправиться на прогулку в компании тех, с кем вам легко общаться, и кто может поделиться с вами новым опытом |
| 30 апреля | 5 | 8:03 | _ | Луна в Раке, 4:38 | I фаза, Луна растущая | Займитесь тем, чего просит душа. Важно получить позитивные эмоции |