Индийский бог разрушения. Кто такая богиня Кали? Легенда о богине Кали
Коньяк — это напиток, который никого не может оставить равнодушным. Его любят и простые граждане, и утонченные гурманы, способные отдать за одну коллекционную бутылку целое состояние. В темной жидкости таится какая-то загадка и очарование, заставляющее забыть обо всем. Для настоящего наслаждения нужно немного — чтобы напиток был качественным и натуральным.
Особенности оценки качества в России и на Западе
К сожалению, большинство крепких напитков, находящихся на полках магазинов России, — дешевые подделки. Некоторые производители просто мешают спирт с чаем, другие используют более сложные ингредиенты, чтобы обмануть знающего потребителя. Такая непростая ситуация на рынке приводит к тому, что составить рейтинг коньяков оказывается довольно сложно.
На Западе коньяком считается только такой крепкий алкоголь, который был изготовлен из винограда по особой технологии в определенных регионах Франции. Все остальное для европейцев — это бренди. В России понятие «коньяк» используется гораздо чаще и употребляется по отношению к любым 40-градусным виноградным напиткам.
Рейтинг лучших коньяков России
По мнению большинства потребителей, двойку лидеров образуют «Дагестанский» и «Российский» коньяки. Они отличаются превосходными вкусовыми качествами и длительной выдержкой (более 13 лет). Это терпкие и насыщенные «мужские» напитки, которые оценят даже искушенные гурманы.
К числу других достойных предложений относятся:
- «Азербайджан» — напиток с десятилетней выдержкой, умеренной терпкостью, нотками ванили и смолы во вкусе.
- «Ай-Петри» — спиртное с выдержкой от 8 до 10 лет. Готовится из винограда, произрастающего на полуострове Крым. Имеет сложный вкусовой букет, в котором угадываются шоколадные и ванильные мотивы.
- «Армения» — элитный алкоголь, настоянный в дубовых бочках 20 лет. В нем гармонично сочетаются тона цитрусовых, шоколада, жженого хлеба и кофейное послевкусие.
- «Белый аист» — этот коньяк был самым популярным в советские времена, и в современной России он также находит своего любителя. Его возраст — 8 лет, вкус мягкий и немного терпкий.
- «Большой приз» — напиток с семилетней выдержкой, изготавливаемый из белого винограда, выращиваемого в Краснодарском крае. У него сложный букет, в котором угадываются цветочные и ванильные нотки.
- «Виктория» — напиток высочайшего качества, выдержанный в бочке около 20 лет. Имеет насыщенную вкусовую гамму с элементами цветов и зрелого дуба. Неоднократно получал золотые медали как лучший коньяк России.
- «Коктебель» — марочное спиртное янтарного цвета, созданное из шестилетних спиртов. Производится из винограда, выращенного на южных плантациях Крыма. Отличается умеренной терпкостью и нежным ароматом.
- «Греми» — коньяк девятилетней выдержки, выпускаемый с 1961 года. Отличается необычным вкусом с нотками пряностей и эфирных масел.
Российский коньячный рынок предлагает варианты на любой вкус: от легких и нежных до пряных и терпких. Пользуясь рейтингами качества, вы без труда отыщите вариант на свой вкус и кошелек.
Мировые легенды
Если отечественные коньяки известны только в пределах России, то лучшие мировые марки узнаваемы по всему миру. Они вписали имена своих создателей в историю и принесли им солидные состояния. Рассмотрим пять легенд коньячного дела:
- Хеннесси – напитки этой марки признаются по всему миру символом роскоши и красивой жизни. Бренд основал Ричард Хеннесси в 1745 году, начавший в регионе Коньяк собственное производство. Вначале его продукция употреблялась знатными вельможами, и лишь затем о ней узнали по всей Европе.
- Реми Мартэн – это второй по величине во Франции коньячный дом. Его продукцию ценят самые искушенные гурманы по всему миру.
- Бисквит – бренд, основанный в 1819 году Александром Бисквитом. Сегодня он гармонично сочетает традиции, проверенные временем, и современные технологии производства.
- Камю – марка была основана Жаном Батистом в 1863 году. Элитное виноградное спиртное поставлялось в королевские дворы Европы. Сейчас оно по-прежнему считается элементом роскоши и продается только в дорогих алкомаркетах.
- Курвуазье – любимый коньяк Наполеона Бонапарта. Благодаря своему высокому качеству и отменному вкусу, завоевал всемирную славу.
Сегодня на рынке представлено большое количество сортов и марок коньяков. Каждый из них обладает собственной «индивидуальностью»: неповторимым вкусом и ароматом. Пробуйте и ищите тот вариант, который станет для вас любимым. Дегустация поможет вам в этом гораздо лучше, чем следование российским или мировым рейтингам.
Коньячное дело в нашей стране то процветало, то затухало. Мировое признание сменялось всенародной брезгливостью. И все же российский, армянский, азербайджанский, грузинский, молдавский, украинский коньяки выжили и заняли свое место под солнцем.
Заслуженное название
Крепкий алкогольный напиток коньяк происходит из одноименного города западного прибрежного региона Франции Пуату-Шаранта, который по преданию был основан одним из военачальников Юлия Цезаря в I веке до н.э. С тех пор там развивалось виноделие, которое в XV веке стало давать деньги от экспорта, хотя главным экспортным продуктом тогда была соль. Вино сложно было довезти в целости и сохранности, если оно не высочайшего качества, тогда голландцы придумали перегонный аппарат. А французы - винный дистиллят. На основе двух этих изобретений с добавленной постепенно выдержкой в дубовых бочках и появился новый напиток, который постепенно начал завоевывать мир. Коньяк, как и, например, шампанское (из соседней Шампани, вина которой, кстати, - лучшие для производства коньяка) - исконно французский продукт, и его название нельзя использовать на подобных ему нигде, кроме России.
Есть полулегендарная история о том, как знаменитый русский винодел Николай Шустов привез на Всемирную выставку в Париже образцы своих коньяков с заводов в Ереване и Одессе, и получил первое место. За это французы ему разрешили использовать название "коньяк", а не "бренди", как везде. Но это только легенда: на самом деле контролируемое по происхождению название Cognac появилось только в 1909 году, а на кириллице оно вообще не могло быть зарегистрировано.
При НЭПе коньячные заводы было ожили, однако на рынке появилась для неискушенных новых советских людей масса подделок, которые в царские времена назывались "искусственным коньяком", вполне законно. Это был напиток из хлебного спирта с добавлением разных эссенций. Но зато на местах заводы и запасы коньяков были сохранены.
А вот в 1936-ом вся винодельческая промышленность вошла в Наркомат пищевой промышленности, были введены строгие правила по поводу виноматериалов: нормирована крепость, кислотность вин для дистилляции, оборудование на заводах модернизировано.
Есть предание о том, как специально то ли к Ялтинской, то ли к Тегеранской конференции по указанию был создан особо крепкий коньяк «Двин» 50%, который очень понравился Черчиллю. Сталин каждый месяц отправлял ему в Англию по ящику, но однажды коньяк испортился. Оказалось, что технолог, который его разработал, Маркар Седракян, отправлен в Сибирь. Его вернули, восстановили в партии, а в 1971 году даже наградили звездой Героя социалистического труда.
В следующий раз советское государство обратило внимание на коньячное производство в 1948 году, когда оно было выделено в самостоятельную отрасль винодельческой промышленности. А это значит - отдельное финансирование. Были модернизированы основные заводы, построены новые. То же самое произошло в 1965-ом году, когда появились ГОСТы и прочие коньячные стандарты, заводы построили даже на Дальнем Востоке, не говоря уж об Урале и Нижней Волге, и появилась официальная профессия - коньякодел. Именно эти коньякоделы внедрили передовые методы - термическую обработку, выдержку в эмалированных бочках с дубовой клепкой, добавление дубового экстракта.
Тогда же коньяк вводился в массовую моду как "элитный", в отличие от водки, напиток. Знаменитая фраза Евгения Леонова из журнала "Фитиль" о коньяке: "Потому и дорогой, что такой полезный", или из фильма "Бриллиантовая рука", где капитан круизного парохода предлагает коньяк Горбункову: "Читали в „Неделе“ отдел „Для дома, для семьи“? Врачи рекомендуют! Улучшает нервную систему, расширяет сосуды".
Годы застоя и восстановления
Антиалкогольная компания почти уничтожила коньяк в СССР. Из 34 заводов работать продолжили единицы, нещадно вырубались виноградники. Например, Кизлярский завод перестал перерабатывать виноград в 1985-ом, и завод стоял до 1999 года. Одновременно коньяк начали подделывать: крашеный или настоянный на скорлупе спирт, самогон легко можно было получить не только у таксистов, но скорее даже в буфетах и ресторанах. А после развала союза от коньячной промышленности опять почти ничего не осталось, как и после Первой Мировой войны. Некоторые успехи коньячного дела в бывшем СССР мы наблюдаем лишь в последние 10 лет. Сейчас главные проблемы: мало собственного виноматериала, никто не умеет делать хорошие бочки, вал подделок.
Дорогой или дешевый коньяк брать? Зависит ли богатство вкуса популярного алкогольного напитка от цены и страны происхождения? Чтобы ответить на эти вопросы, эксперты Роскачества проанализировали данные, полученные в результате исследования 47 торговых марок трехзвездочных коньяков. Сравнили и закупочные цены, и оценки за дегустацию. К каким выводам пришли – читайте далее.
Немногие образцы получили высокие баллы за вкус, цвет и аромат.
Из коньяков 47 торговых марок в общем зачете - 6 оценок «отлично», 4 оценки «хорошо», 5 оценок «удовлетворительно», 32 оценка «неудовлетворительно». Оценку «превосходно» не получил ни один образец.
Общая балльная оценка качества коньяков
"Превосходно" - 92 и выше.
"Отлично"- 82 -91,9.
"Хорошо" 78 -81,9.
"Удовлетворительно" - 70 -77,9.
"Неудовлетворительно " - 69,9 и менее.
Закупочная стоимость образцов варьирует от 371 до 1660 рублей за 0,5 л.
«Двоечники» по органолептике сосредоточились среди наиболее дешевых коньяков – в сегменте от 370 до 876 руб. В этой ценовой категории эксперты забраковали вкус 76% образцов!
Так, абсолютно вся первая дюжина самых дешевых (среди исследованных) коньяков стоимостью от 370 до 475 рублей получила оценку «неудовлетворительно».
«Неуды» получили и 10 коньяков стоимостью от 500 до 560 рублей.
В категории 620-740 рублей – семь оценок «неудовлетворительно».
796-876 рублей – 3 оценки «неудовлетворительно».
Внимание! Тринадцать коньяков, получивших «неуд», были исключены из общего рейтинга Роскачества за наличие искусственных ароматизаторов и/или спиртов невиноградного происхождения. .
Удовлетворительные оценки
у коньяков в ценовой категории от 479 до 635 рублей:
«Бастион» - 479 руб./0,5 л.
«Великая династия»
- 491 руб./0,5 л.
«Французский стандарт»
- 516,8 руб./0,5 л.
«Троекуров»
- 580 руб./0,5 л.
«Армянский Поздравительный» - 635,75 руб./0,5 л.
Внимание! Коньяки «Бастион» и «Армянский Поздравительный» также исключены из общего рейтинга за наличие спиртов невиноградного происхождения.
У четырех коньяков оценка «хорошо»
. Это:
«Киновский»
– 561 руб./0,5 л.
«Коктебель»
- 638,6 руб./0,5 л.
«Три звездочки»
(ФГУП «Кизлярский коньячный завод») - 650 руб./0,5 л.
«Остров Крым» – 774,8 руб./0,5 л.
Внимание! Коньяк «Остров Крым» также исключен из общего рейтинга за наличие спиртов невиноградного происхождения.
Оценки «отлично» за дегустацию – у шести коньяков - одного российского и пяти французских.
«Бахчисарай»
– 495 руб./0,5 л.
Martel
– 1199 руб./0,5 л.
Courvoisier
– 1299 руб./0,5 л.
Remy Martin
– 1449 руб./0,5 л.
Hennessy
– 1499 руб./0,5 л.
Camus
– 1659,9 руб./0,5 л.
Подводим итоги
Чем дороже коньяк – тем больше шансов, что он окажется отменным на вкус. Самые дешевые коньяки не удовлетворили дегустаторов. К тому же, среди образцов оказалось слишком много так называемого «легального фальсификата» - в составе выявлены спирты не виноградного происхождения.Оценки «хорошо» и «отлично» начинаются при ценнике от 500 рублей за 0,5 л.
К французским маркам претензий не возникло ни по качеству, ни по органолептике. Однако, они наиболее дорогие из исследованных образцов – их стоимость свыше 1000 рублей.
Но у каждого правила есть исключения. Этим исключением стал российский коньяк «Бахчисарай» . Он получил высокую оценку, при этом стоимость его вполне приемлема на общем фоне – всего 495 руб./0,5 л.
Чуть уступает ему коньяк "Киновский" - в общем зачете он получил довольно высокую оценку - 4,75 балла, и "хорошо" - за органолептику. Стоимость "Киновского" - 561 руб./0,5 л.
Ниже – таблица с ценами, оценками за органолептику и общим количеством баллов в рейтинге коньяков. В таблицу не включены коньяки, получившие 0 баллов в общем зачете.
Стоимость, руб./0,5 л
Торговая марка
Изготовитель
Балл за дегустацию
Оценка за дегустацию
Общая оценка в рейтинге
371
Три звездочки
АО "Мосазервинзавод"
65,4
2
3,75
399,99
Дагестанский
ООО "Дербентский Винно-Коньячный Завод"
52,8
2
3,607
420
Ной Араспел
ОАО Ереванский коньячно-винно-водочный комбинат "Арарат"
63,6
2
3,607
429
Старейшина
ЗАО "Ставропольский винно-коньячный завод"
63,6
2
3,75
454,1
Кавказская Крепость
63,6
2
3,684
491
Великая династия
ООО "Усовские винно-коньячные подвалы"
70,1
3
4,173
495
Бахчисарай
АО «Крымский винно-коньячный завод «Бахчисарай»
87,7
5
5,25
499
Дагестанский коньяк
ЗАО ВКЗ "Избербашский"
61,8
2
3,695
499,99
Бестужев классик
ЗАО "Игристые вина"
69,8
2
3,75
509
Новокубанский
ЗАО "Новокубанское"
69,6
2
3,75
516,8
Французский стандарт
ООО "СОРДИС"
73,6
3
4,25
520,9
Черноморский 3 звёздочки
ООО "Родник и К"
67,8
2
3,64
540
Дагестанский коньяк
ООО "НПП "Виски России"
57,9
2
3,75
558
Коллекция Гран-При
ООО "Виноконьячный завод "Альянс - 1892"
68
2
3,607
561
Киновский
АО "Московский винно-коньячный завод "КиН"
80,4
4
4,75
580
Троекуров
ОАО Агрофирма "Жемчужина Ставрополья"
71,7
3
4,25
619
Звезды Прасковеи
АО "Прасковейское"
66,8
2
3,607
638,6
Коктебель
ООО "КД Коктебель"
80
4
4,607
650
Три звездочки
ФГУП "Кизлярский коньячный завод"
81,7
4
4,607
650
Фанагория
ОАО «АПФ «Фанагория»
54,5
2
3,75
653,81
3 звезды
ООО "Самкон"
65,1
2
3,673
671
Kvint
ЗАО "Тираспольский винно-коньячный завод "KVINT" ("КВИНТ")"
66,9
2
3,497
740,26
Старый Кахети
ООО "Кахетинское традиционное виноделие"
71
2
4,25
796
Арарат
ЗАО "Ереванский Коньячный Завод"
69,8
2
3,607
810
Три звездочки
АО "Дербентский коньячный комбинат"
67,3
2
3,607
876,99
Arvest
ООО Коньячный завод "Арегак"
64,2
2
3,75
1199
Martel
"Martell & Co."
87,4
5
5,25
1299
Courvoisier
"Courvoisier S.A.S."
87,1
5
5,25
1449
Remy Martin
"E. Remy Martin & Co"
89,5
5
5,25
1499
Hennessy
Jas HENNESSY & Co
88,9
5
5,25
1659,9
Camus
Camus "La Grande Marque" S.A.
89,6
5
5,107
Узнавайте о новых материалах Роскачества первыми, подписавшись на нашу рассылку
Давайте разберёмся, какой коньяк самый лучший из недорогих российских и как не ошибиться в его выборе!
Коньяк, – великолепные напитки для настоящих мужчин. Они могут быть как просто хорошим подарком, так и беспроигрышным вариантом для весёлого застолья.
Родиной этого благородного напитка принято считать Францию. Только там изготавливают поистине настоящий коньяк. Но многие ошибочно считают, что существуют и армянские, украинские, российские и пр. коньяки, на самом же деле – это виноградные бренди .
Можно не сомневаться в качестве французских коньяков, тут всё просто. Их производство строго контролирует правительство. Так в течение многих лет появились признанные лидеры:
- Hennessy
- Remy Martin
- Courvoisier
- Martell
- Bisquit
- Camus
- Augier
- Delamain
Но и их стоимость оправдывает своё качество. Мы же ищем варианты подешевле. По каким ещё критериям выбирают виноградный бренди?
Это основной фактор цены. У Французов есть небольшая хитрость, они смешивают спирты разной степени выдержки, после чего получается сбалансированный, нежный и утончённый напиток. Чтобы определить срок выдержки, посмотрите на переднюю этикету бутылки, эти буквенные обозначения и помогут вам определить срок.
Обозначения:
- V.S. – не меньше 2-х лет;
- Superior – три года;
- V.S.O.P. – четыре года;
- V.V.S.O.P. – пять лет;
- X.O. – шесть лет и старше.
На марочных напитках:
- КВ – минимум шесть лет;
- КВВК – восемь лет и более;
- КС – минимум десять лет;
- ОС – двенадцать лет и более.
ВНИМАНИЕ! Когда бутылку разольют, то на этом этапе уже возраст выдержки НЕ учитывают.
Естественно, чем коньяку больше лет, тем его цена выше. Этот правило было всегда. Тем не менее вы должны ориентироваться только на свой вкус. Есть вероятность, что коньяк с 5-летней выдержки понравится вам куда больше, чем другие более “отстоявшиеся” варианты.
Если вы не гурман, то не следует переплачивать. Для хорошего коньяка достаточно и 5-летней выдержки. Но в России, кроме как выдержки, следует обращать внимание на внешний вид.
Запомните важные условия внешнего вида коньяка:
- Даже не смотрите на пластиковые бутылки. Коньяк продаётся только в стеклянных бутылках . Это обусловлено тем, что пластик может войти в химическую реакцию со свойствами коньяка, отчего могут возникнуть в дальнейшем пагубные вещества.
- Этикетка. Она обязана быть правильно наклеенной, без каких либо дефектов, не должен виднеться клей.
- Пробка, ни в коем случае не может быть железной, у настоящих коньяков она деревянная или силиконовая.
- В коньяке НИКОГДА не должно быть осадка и примесей, он может быть только чисто-прозрачным.
- Перевернув бутылку кверху дном, должны появиться, сначала пузыри побольше, а после маленькие.
- Также в настоящих коньяках всегда остаётся маслянистый оттенок.
- Обратите внимание на приятный аромат, он гармоничный и мягкий, без резкости запаха.
Цены и описание
После того, как научились отличать подделку от настоящего коньяка (виноградного бренди), то решаем, вопрос с ценой. Как говорилось выше, в продаже есть и недорогие аналоги от российских, армянских и других производителей. Стоят они вполне приемлемо.
Вот их список:
- Белый аист (Молдавия) – цена до 500 рублей. Цветочно-ванильный аромат. Мягкий вкус. Также этот коньяк был удостоен несколькими наградами.
- Коньяк Klinkov VSOP (Крым) – цена до 600 рублей. Он считается самым элитным коньяком из дешёвых вариантов. Вкус и аромат не оставит никого равнодушным.
- Jatone X.O. Extra (Украина) – цена до 700 рублей. Имеет аромат лесного ореха и ванили, по вкусу напоминает молочный шоколад.
- Тетрони 5 (Грузия) – цена до 700 рублей. Обычно распивают его с кофе и шоколадом. Вкус и аромат наполнены ванилью и фруктами.
- Старый Кахети 5 (Грузия) – цена до 1000 рублей. Вкус вполне сбалансированный, а аромат имеет нежное и согревающее послевкусие.
- Лезгинка (Россия) – цена до 1100 рублей. В аромате преобладают лесные орехи и спелые фрукты. Обладает сложным вкусом конфитюра. Пользуется популярностью у женщин, обычно подаётся с десертом.
- Арарат 5 (Армения) – цена до 1500 рублей. Сочетает в себе ароматы сливы, персика, сухофруктов и чёрного шоколада. Имеет сладковатый вкус чёрной смородины. Также его часто добавляют в кофе, так он ещё больше раскрывает свои индивидуальные свойства.
Заключение
Можно сделать вывод, что из дешёвых российских аналогов коньяка принято считать Коньяк Klinkov VSOP, который и по цене и качеству ничуть не хуже остальных вариантов.
Однако, стоит отметить, что у каждого человека вкус разный и каждый предпочитает что-то своё. Главное надо сделать акцент на качестве, ведь именно этот фактор играют ключевую роль при выборе коньяка.